Un xef català aposta per la muntanya i deixa en pausa els guardons gastronòmics

El restaurant Deliranto, situat actualment al Salou, prepara el seu trasllat a l'hotel Grand Plaza d'Andorra la Vella. El projecte busca mantenir la seva essència culinària mentre revisa aspectes operatius per adaptar-se al nou entorn. Aquesta mudança implica que els establiments no sortiran de les guies gastronòmiques durant el 2027, ja que es canvia de país i encara no s'ha confirmat la data exacte d'obertura.

De l'esquí a la cuina: un camí natural per al xef andorrà

Pep Moreno va estudiar hostaleria des dels 14 o 15 anys, sentint sempre una connexió profunda amb els gustos i les aromes. Tot i que el seu primer contacte amb Andorra es remunta als temps de l'esquí i la muntanya, és al tancament del negoci a Salou quan ha decidit donar-li un segon cop d'impuls.

Un 'reset' per millorar: menys hores i més frescor

El xef reconeix que el canvi inicialment li sembla dur, però la il·lusió supera ara la nostàlgia. L'objectiu és oferir una experiència més compacta: es preveu reduir els temps de les degustacions a dues hores per no obligar-hi tres. Aquesta decisió ve motivada pels nous clients locals i l'estabilitat que ofereix el mercand intern.

El fil conductor serà 'el mar i la muntanya'

A Andorra, Deliranto vol potenciar aromes autòctons com romaní, farigola, fonoll, bolets i producte de caça. L'estratègia culinària es basarà en aquests ingredients per explicar històries que vinculin el mar d'on venen els xefs amb la muntanya on s'estableixen ara.

Reconeixement internacional: l'estrella Michelin com un 'Goya'

Pep Moreno ha rebut una estrella Michelin, comparant aquest reconeixement professional amb guanyar un premi Goya a un actor. Tot i que no sortirà de les guies el 2027 per la mudança geogràfica, els organismes avaladors saben que quan l'hotel obrin, visitaran immediatament el nou local.

Expectatives econòmiques: 'més múscul' a Andorra

L'establiment aposta pel potencial social i econòmic d'Andorra, considerant-lo superior al de moltes zones catalanes. L'objectiu no és ser millor que ningú, sinó sumar companyia, acolliment i emocionar el client amb una proposta diferenciatada.