La restauració de Canillo s'implica en una tercera edició que dobla els participants

L'esdeveniment gastronòmic organitzat a la parròquia arriba aquest any amb un perfil més ampli, comptant ara amb 14 establiments inscrits per participar. Aquest increment respecte als nou del passat any reflecteix el creixent interès de l'hostaleria local per projectar una imatge de qualitat i identitat pròpia.

> "Volem que cada vegada més establiments s'hi impliquin i que aquesta proposta esdevingui un aparador de la qualitat i la identitat gastronòmica de Canillo"

ha destacat Àlex Kinchella, conseller de Promoció Turística i Comercial, en valorar positivament l'evolució del projecte. La iniciativa pretén donar visibilitat a les capacitats dels cuiners locals i als productes que provenen directament del territori.

Una aposta ferma per la identitat gastronòmica de muntanya

La programació d'aquesta tercera edició gira entorn al respecte pels cicles naturals i la producció artesana. S'ha insistit en l'ús obligatori de bolets de temporada, herbes aromàtiques de muntanya i formatges elaborats amb tècniques tradicionals.

> "Volem que els plats expliquin el territori, la nostra tradició i la manera com entenem la gastronomia de muntanya"

segons ha manifestat l'encarregat de Promoció Turística. L'objectiu és demostrar que la cuina canillenca no només es limita a les receptes antigues, sinó que també inclou propostes contemporànies capaces d'atraure turisme i reforçar el teixit econòmic local.

Els restaurants participants són Llar de l'Artesà, Solineu-Sport Hotel Hermitage, La Cort del Popaire, Hotel Soldeu Maistre, NØR, Hotel Llop Gris, Borda del Rector, Blót, El Racó del Simó, La Taula dels Amics, Cal Lulú, Don Giovanni-Park Piolets Hotel & Spa i L'Arlequí. Aquesta llista completa inclou també la nova incorporació de Borda del Pi, que suma força al cartell.

Un aparador per a tota la tardor

La Quinzena s'estendrà durant el mes d'octubre, oferint als visitants i residents una finestra única per descobrir la diversitat culinària de Canillo. L'alcalde o l'autoritat competent no ha especificat encara els detalls exactes del calendari públic, però es preveu que les activitats tinguin un impacte directe en el comerç local.

L'organització confia que aquesta ampliació de participants permeti consolidar la marca gastronòmica de Canillo com a referència dins d'Andorra i més enllà. La participació del sector privat és clau per al èxit de l'esdeveniment, ja que sense el suport dels restaurants no seria possible oferir aquesta experiència integral.

La iniciativa s'emmarca en una estratègia més àmplia de promoció turística i comercial que busca integrar la gastronomia com a motor econòmic. Es tracta d'un pas endavant per demostrar que Canillo disposa d'una oferta gastronòmica diversificada, des dels establiments familiars fins als hotels amb restaurant.