La gastronomia de muntanya es converteix en protagonista al Comú de Canillo
L'any que ve, entre el 18 d'octubre i l'8 de novembre, els visitants poden gaudir del millor dels productes locals a través d'un projecte gastronòmic amb força creixent. La iniciativa coneguda com la *Quinzena de la Cuina Canillenca* ha augmentat el seu alè, passant de nou participants l'any passat a 14 establiments que s'uneixen aquest cop.
> "La proposta guanya força i que el sector se la fa seva", ha valorat positivament Àlex Kinchella, conseller de Promoció Turística i Comercial del Comú de Canillo.
Sota lema "Sabors de muntanya, sabors de casa", l'objectiu és clar: donar visibilitat a la identitat gastronòmica de la parròquia mitjançant ingredients vinculats al territori. Es tracta d'un esforç per dinamitzar l'economia local durant la tardor i diversificar l'oferta turística.
La carta de productes que es defensaran inclou bolets de temporada, herbes aromàtiques recollides a les muntanyes, formatges artesans i carn de producció local. La proposta no s'estanca en la tradició; per contrari, busca fusionar els sabors ancestrals amb elaboracions contemporànies que redefinixen el concepte de cuina canillenca.
Els 14 restaurants que han acceptat participar són:
* Llar de l'Artesà
* Solineu – Sport Hotel Hermitage
* La Cort de Popaire
* Hotel Soldeu Maistre
* NØR
* Hotel Llop Gris
* Borda del Rector
* Blót
* El Racó del Simó
* La Taula dels Amics
* Cal Lulú
* Don Giovanni – Park Piolets Hotel & Spa
* L'Arlequí
* Borda del Pi
Aquesta al·liança entre el sector privat i les institucions públiques s'emmarca en l'estratègia turística global de la parròquia. Les persones interessades poden consultar els menús i propostes específiques a través de l'Oficina de Turisme de Canillo o del web municipal abans d'iniciar el viatge.
El projecte no només busca vendre plats, sinó explicar una història: la dels productors que treballen les terres altes i els cuiners que donen vida a aquells ingredients. És un repte per demostrar que Canillo té prou talent propi per mantenir-se com a referent gastronòmic sense dependre de fórmules externes.