La gastronomia de proximitat és l'estel principal a la parròquia d'Ordino

El passat cap de setmana, el Centre Congrés Ordino va acollir la 34a edició de la Mostra Gastronòmica, un esdeveniment que ha reunit una bona vintena d'establiments culinaris i uns 390 comensals. L'objectiu era celebrar l'art del menjar amb productes locals, tot fomentant el comerç proper.

Un ambient festiu a la plaça Major

L'esdeveniment no es va limitar només als fogons. A la plaça Major de la parròquia d'Ordino s'hi va desenvolupar l'Ordino Gourmet, un mercat dedicat exclusivament a productes artesanals i particulars.

Entre els venedors hi havia Esther Suils, representant de Xocland. Aquesta empresa, ubicada a la parròquia de La Massana, és coneguda per ser l'única fabricant de xocolata al Principat. Des fa 8 anys que ofereix varietats poc habituals i sense additius ni conservants artificials.

Just enfront seu es trobava l'estand de Xolís d'Adons, un petit obrador d'embotits creat per la Marta Serradell. La cuinera va iniciar el projecte fa setze anys després de viure una situació personal difícil. Malgrat les dubtes inicials, l'establiment ha aconseguit reconeixement internacional i actualment es mou entre mercats.

Propostes culinàries amb carxofa com a protagonista

Dins del circuit gastronòmic, diversos restaurants van presentar plats basats en la carxofa, considerada l'ingredient estrella d'aquesta edició per al Restaurant Andrea de Xixerella. La seva proposta inclouia una carxofa confitada a baixa temperatura amb foie.

Per la seva banda, el restaurant Hotel del Prado de Puigcerdà va oferir també un plat centrat en aquest ingredient, afegint-hi toc de pernil ibèric i una tarta Tatin amb peres al vi. El cap de cuina, Eric Fabra, destacava la importància de combinar receptes frontereres entre Espanya i França.

La truita del Pirineu com a guanyadora

El jurat ha declarat vencedor el restaurant Beç, que va presentar una truita marinada amb guatlla en escabetx, albergínia escalivada a la brasa i bolets de temporada. Cada participant havia d'aportar un centenar de racions, però alguns establiments van superar aquesta xifra per garantir el subministrament.

Aquest esdeveniment ha servit com a plataforma per promoure la gastronomia d'alta muntanya i reforçar els lligams econòmics entre les diferents parròquies.