L'alimentació vegana guanya visibilitat però requereix planificació rigorosa per ser saludable.
Prescindir dels productes d'origen animal ha deixat de ser una opció minoritària a Andorra, convertint-se en un estil de vida amb creixent acceptació social. No obstant això, experts i professionals del sector adverteixen que adoptar aquesta dieta implica molt més que modificar la llista de la compra: exigeix una planificació detallada per garantir l'aportació dels nutrients essencials.
Qualitat sobre quantitat en el plat vegà
La dietista nutricionista Katia Durich subratlla que una alimentació equilibrada ha d'incloure fruites, verdures, llegums i cereals integrals. Aquesta combinació aporta fibra i antioxidants beneficiosos per a la salut cardiovascular i metabòlica.
> "Quan està basada principalment en aliments vegetals de qualitat, pot contribuir a una millor salut", assenyala Durich.
Tanmateix, l'experta adverteix que eliminar els ingredients animals no garanteix automàticament un estat de benestar. De fet, molts seguidors d'aquest règim solen consumir habitualment brioixeria industrial, aperitius processats o begudes ensucrades. La nutricionista insisteix: "Una bona dieta vegana s'ha de construir a partir d'aliments reals, no només substituïnt la carn per alternatives industrials".
Atenció especial als nutrients clau
Entre les qüestions que requereixen vigilància constant destaca la vitamina B12. Els vegetals naturals n'ofereixen una font fiable, de manera que qui segueixi una dieta estrictament vegana ha d'utilitzar aliments fortificats o realitzar una suplementació adequada.
> "No convé esperar a aparèixer símptomes per actuar", recorda Durich. Un dèficit prolongat pot provocar anèmia i alteracions neurològiques greus.
Altres nutrients com el ferro, el calci, el zinc o la vitamina D també mereixen atenció especial. L'objectiu no és que les persones veganes presentin necessàriament mancances, sinó conèixer les fonts vegetals adequades per cobrir-ne les necessitats.
L'il·lusió dels productes etiquetats com a "vegans"
La oferta comercial ha evolucionat notablement. Vanessa Dias, responsable de la botiga Consciència Organic, detalla que ara hi ha una gamma àmplia d'opcions: proteïnes vegetals en pols, formatges amb anacards o iogurts de coco. Aquests productes interessen també a consumidors no estrictament vegans.
Meritxell González, qui fa quinze anys que va començar a prescindir dels productes animals, remarca que basar la dieta en aliments vegetals no ha de ser car si s'eviten les marques premium innecessàries. No obstant això, avisa sobre els riscos del processament excessiu.
> "Alguns productes vegans estan molt processats o recorren llargues distàncies abans d'arribar al consumidor", alerta González.
Per aquesta raó, fins i tot qui manté una alimentació predominantment vegetal no descarta consumir ous o lactis ecològics de proximitat quan cal per a l'equilibri nutricional.
La clau és la diversitat i el professionalisme
Qui vulgui iniciar-se en aquest estil d'alimentació ha de limitar-se a pensar en què deixarà de consumir, sinó que també incorporar alternatives nutritives variades. Llegir etiquetes i assegurar una font fiable de vitamina B12 són passos fonamentals.
L'assessorament d'un professional és recomanable per evitar dietes monòtones o desequilibrades. La clau no resideix únicament en la renúncia als productes animals, sinó en construir una dieta completa i adaptada a les necessitats reals de cada persona.