El restaurant Coure reinterpreta la tradició gastronòmica a Andorra la Vella

DMG, mitjà digital dedicat al viatge, ha visitat aquest dijous el restaurant Coure, situat dins de l'hotel Starc del centre d'Andorra la Vella. L'establiment ofereix una proposta que barreja estètica urbana moderna amb productes frescos i cuina mediterrània reinterpretada pel xef Albert Ventura. La visita s'emmarca en un moment on molts hotels de l'encantador país busquen diferenciar-se mitjançant la qualitat del seu servei gastronòmic.

L'estètica de local és clara: predominen els tons clars i la lluminositat dels grans vidres del vestíbul, on s'estan duent a terme millores per desplaçar la recepció i donar més protagonisme al restaurant. Segons Marta, responsable de l'equip, aquest canvi busca crear un espai més ample que aculli millor els clients.

> "Plats que neixen de recrear la cuina mediterrània i catalana, mantenint el seu vincle amb la terra i el mar", explica la proposta del xef Albert Ventura segons informa la web oficial. Aquesta filosofia es reflecteix en una carta dividida entre racions per compartir, entrants, principals, brasa i un apartat especial titulat "sense vergonya".

La carta inclou clàssics com anxoves del Cantàbric, ostres Guillardeu o bunyols de bacallà. Entre els plats solitaris destaquen el tàrtar de vaca vella, caneló de pollastre pagès o la tonyina salvatge Balfegó a la brasa. Per als més atrevits, l'opció del "sense vergonya" proposa smash burguer de vaca vella i New York pastrami.

També és possible gaudir d'un menú de migdia amb opcions com ensalada russa, albergínia a la Parmigiana o presa ibèrica. En el cas del xef local Àlex, qui va provar l'ensalada russa i arròs negre melós, mentre que un altre client trià flor de carxofa amb tàrtar de tonyina i miso.

L'experiència es tanca amb una bona presentació dels plats, excel·lent matèria primera i un servei discret dirigit per cambrers com el jove Jonatan. El preu mitjà sense vi oscil·la entre 30 i 35 euros, situant-lo en un rang accessible però de qualitat.

FITXA DEL COURE

- Cuina: Mediterrània innovadora

- Adreça: Carrer de la Borda, 3. Andorra la Vella

- Telèfon: +376 810 032

- Horaris: De 13 a 15:30 h i de 20 a 22:30 h

- Plat recomanat: Onglet de vedella d'Andorra