Canillo aposta tot plegat pel seu plat fort gastronòmic
Del 18 d'octubre al 8 de novembre, la tercera edició de la Quinzena de la cuina canillenca s'inicia amb un objectiu clar: consolidar l'aposta per una oferta que enguany gairebé dobla el seu volum respecte a l'anterior.
Si fa dos anys hi van participar nou establiments, aquest any en compten 17. Aquest xifra no és només un nombre; reflecteix un canvi de mentalitat al sector i una decisió ferma per donar visibilitat a la qualitat del territori. L'objectiu és que cada restaurant es converteixi en un aparador d'aquesta identitat.
> «El fet que gairebé doblin els establiments participants demostra que la Quinzena de la cuina canillenca és una iniciativa que guanya força i que el sector se la fa seva»
Ha dit Àlex Kinchella, conseller de Promoció Turística i Comercial del Comú de Canillo, en valorar l'augment. Per a ell, aquesta proposta ha d'anar més enllà dels plats; vol ser un motor per explicar el territori.
L'essència rau als productes de proximitat
La iniciativa no es limita a fer menjar bé; exigeix respectar la terra que ho produeix. La cuina canillenca, segons Kinchella, ha d'utilitzar productes de qualitat i temporada, prioritzant sempre el local.
Els ingredients clau seran els bolets de muntanya, les herbes aromàtiques, formatges artesans i la carn de producció pròpia. Quan estiguin disponibles aquests elements del territori, s'incorporaran als plats per explicar tradició i manera d'entendre la gastronomia de muntanya.
Una llista que fa palès el teixit empresarial local
La representació és àmplia i cobreix diversos segments: des dels hotels com Hotel Soldeu Maistre o Don Giovanni, passant per restaurants emblemàtics com Llar de l'Artesà, fins a espais més íntims com Cafeteria Family Room o les Delícies del Jimmy. També hi ha noms consolidats com NØR, Blót i el ja clàssic Borda del Rector.
Aquesta diversitat permet als visitants descobrir la cuina canillenca des de perspectives molt diferents: elaboracions tradicionals o propostes contemporànies. L'estratègia turística de Canillo vol així reforçar l'atractiu gastronòmic durant la tardor, complementant els seus atractius naturals i esportius amb una experiència culinària pròpia.
Sota el lema «Sabors de muntanya, sabors de casa», aquesta quinzena vol dinamitzar l'activitat dels establiments participants mentre reforcen el vincle entre gastronomia, territori i producte local. És un pas endavant per a una parròquia que entén la seva identitat també al plat.