Benjamín Lana defensa que la cuina d'un país necessita comunitat i identitat

Durant el tancament del Andorra Taste, els periodistes i professionals de la gastronomia van lloar els sopars oferits per cuiners locals. Aquesta edició ha servit de punt d'inflexió, segons alguns assistents habituals que han utilitzat el concepte "salt diferencial".

> «Què passa quan un país comença a creure de debò en la seva gastronomia?»

Aquestes paraules van quedar al cap del director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana. La reflexió va més enllà d'un àpat: es tracta de fonaments per al desenvolupament culinari nacional.

Una comunitat forjada entre locals i nous talents

La construcció comunitària passa quan els professionals s'interessen pels companys, comparteixen inquietuds o participen en projectes conjunts. A Andorra, això està succeint malgrat que l'ego sol tenir un gran protagonisme a aquest ofici.

Aquest ecosistema inclou tant persones d'origen local com arribades de fora, actiu valuós per al sector. En les últimes setmanes s'integren nous perfils reconeguts: Rafel Muria i Pep Moreno. La seva incorporació aporta coneixement mentre descobreixen els mètodes locals.

L'identitat no és només tradició, sinó futur en construcció

Sovint associem la cuina andorrana als plats tradicionals o les receptes de les iaies. És imprescindible preservar aquest llegat generacional, però l'identitat també es reescric cada dia.

Es basa en els productes disponibles, el talent dels treballadors i les propostes innovadores que s'atreveixen a crear-se avui mateix. La cuina del futur ja està sent preparada ara.

Tothom té un paper per fer-la créixer

El creixement gastronòmic no depèn només de reconeixements externs, sinó de les persones que ho fan possible: dels professionals de cuina i sala, fins als qui expliquen la notícia o s'asseuen a taula.

Triar restaurants del país, gaudir de la gastronomia local i recomanar-la és una manera activa d'estimular el sector. La comunitat ens fa més forts i l'identitat ens defineix; ambdues només tenen sentit quan es comparteixen.