Des d’ara i fins el març s’inicia l’elaboració d’un dels productes que més agrada: el pernil. No obstant això, perquè un pernil sigui qualificat d’excel·lent, aquest es comença a treballar durant la tardor. L’alimentació del porc i que aquest s’alimenti en plena llibertat, en espais exteriors, és la clau de l’èxit per aconseguir un bon pernil ibèric de gla.
